Tout d’abord, je voudrais remercier à tous ceux qui cliquent sur le lien et lire mes recettes : vous m’aidez à me faire découvrir par plus de monde. Le but de cette collection de recettes est d'introduire à vous les recettes chinoises simples à faire, dans le sens où les ingrédients sont faciles à trouver dans les supermarchés locaux, les ustensiles sont ce que vous avez à la maison et les méthodes sont adaptées pour les débutants.

Je ne suis pas une cuisinière, loin d’être douée pour faire à manger non plus. Je suis venu en France pour faire mes études dans la traduction littéraire. Récréer les saveurs de Chine était un défi pour moi, mais j’étais prête à tout vaincre parce que j’avais faim ! “Mais tu peux manger à la Française ! ” Oui, effectivement, je pourrais. J’ai fait un effort de manger dans le resto U et cuisiner les pâtes au tout début en voulant m’adapter dans une mode de vie plus locale. Hélas, dit comme les gens de mon pays qui partent à l’étranger, on a toujours un “中国胃” (estomac chinois). Tous les plats que j’en avais marre à manger quand j’étais en Chine me hantent dans mon sommeil tellement qu’ils me manquent.

Les recettes que je peux trouver sur Internet demandent souvent plein d’ingrédients qui ne se trouve que dans les épiceries chinoises ou carrément qu’en Chine. Les ustensiles posent aussi un problème pour ma quête. Chez nous, on cuisine souvent avec un wok (non, ce n’est pas un stéréotype.) et une feuille de boucher est demandé pour couper tous les ingrédients. Bien sûr, avec le pouvoir d’Internet, on peut trouver tout ce qui nous faut, mais est-ce que j’en ai envie ? Je déménage souvent depuis que je suis venu en France donc traîner avec moi un gros wok et une machette n’est pas envisageable. Sans parler du fait que, si j’achète toutes les sauces et épices demandés par les recettes (Je les utilise très rarement. ), mes bagages vont sûrement tripler.

Donc, pour chaque recette que je teste, j’essaie toujours de remplacer les ingrédients un peu trop particuliers par ce que je peux trouver dans les supermarchés locaux et supprimer tout simplement ce que je ne trouve pas parce que, honnêtement, le goût ne changera pas radicalement. Je ne dirais pas mes plats sont 100 % authentique puisque je modifie les recettes pour m’adapter dans l’environnement où je suis actuellement — d’où vient le titre de cette collection, Manger quasi-chinois.

Si vous êtes curieux de la cuisine chinoise et voulez essayer d’en faire à la maison, ces recettes sont pour vous. ;)

P.S. Si vous voulez m’aider à publier ce livre de recette, veuillez me contacter via mon adresse mail : [email protected].